مشوي

خروف مشوي على الطريقة النايلية

(طبق شائع كثير ورائع جدا في منطقة الجلفة بالجزائر و يقدم خلال ولائم الأعراس)








المقادير:

خروف صغير الحجم و طري

كيلو من الزبدة الطرية

اكليل الجبل + زعتر

ملح

فحم طبيعي


التحضير :

عند ذبح الخروف يترك لمدة معلق حتى يجف كليا من الدم

تحفر حفرة كبيرة و يوضع فيها الفحم الطبيعي و نشعل الفحم

على جانبي الحفرة يغرس عمودين كبار

نمسك الخروف اولا نمسحه بقليل من الزبدة ثم نرش عليه خليط الزعتر و الاكليل و قليل من الملح

نأخد عمود طويل و متين ندخله ابتداءا من رقبة الخروف حتى مؤخرته ثم نعلق طرفي العمود على العمودين الذان ثبتناهما على طرفي الحفرة بحيث يضصير الخروف مباشرة فوق الحفرة و ببعد تقريبا متر واحد عموديا

نبدا في شيء الخروف بكل حذر مع تدوير العمود الدي وضع فيه الخروف حتى نتمكن من شي الخروف من كل جهة و نضع امامنا وعاء كبير به الزبدة مدوبة ممزوجة بخليط الاعشاب مع فرشاة كبيرة نمسح بها كل جوانب الخروف كل ما دورناه و نكمل هيك مدة 3 ساعات كاملة حسب حجم الخروف حتى يصبح لونه ذهبيا و يستوى من كل جهة و نعرف انو استوى اذا دخلنا سكين في اي منطقة من الخروف و ما سال منه سائل لونه زهري اذا ما صار هيك نعرف ان الخروف استوى

عندها ننزع العمود و نطلع منه الخروف و يوضع في وعاء كبير وسط سلطة خضراء

يقدم مع ****ي بالزبيب و القرفة و اللبن الرائب و العسل





والف صحة و هناء على قلوبكم و يا هلا بيكم في جزائرنا الحبيبة





[b][center][/center